J118mm 240v 500w ジャケット付きハロゲン加熱ランプ
赤外線加熱ランプはケータリング業界で次のような側面で使用されています。
食品加工
バーベキュー
肉のバーベキュー：肉を焼くとき、赤外線加熱管は肉の表面の水分を素早く乾燥させ、肉汁を閉じ込め、外側はカリッと、内側は柔らかくグリルした肉を作ることができます。たとえば、手羽先をグリルする場合、赤外線加熱により手羽先の表面にカリっとした皮の層が素早く形成され、中の肉は新鮮でジューシーなままです。さらに、赤外線加熱チューブはグリルに熱を均一に分散させ、肉が焦げる原因となる局所的な過熱を防ぎます。
海鮮バーベキュー：焼き魚やエビ焼きなどの海鮮食材は、赤外線加熱により短時間で魚介類に火が通り、美味しさを逃がすことができます。魚を焼く場合、赤外線加熱管を使用すると、魚の皮は素早く黄金色でカリカリに仕上がり、魚肉は新鮮で柔らかいままで、生臭みを効果的に除去できます。
